Dear all roll cake lovers.. resep roll cake ini aku dapat waktu ikut demo baking yang diselenggarakan oleh salah satu merk tepung terigu. Resep aslinya ada tambahan hiasan dari ganache dibagian luarnya & dipotong bentuk pohon & atasnya dihias pernak pernik Natal atau Lebaran.
Uda aku praktekkan berkali-kali, sambil ditambah beberapa masukan sendiri. Ini cake buat nyemil keluarga sendiri/dijual juga cucok banget.. kalau mau ditambah olesan ganache bisa buat cake ultah keluarga & teman. Semua yang uda pernah coba bilang cocok & enak bangettt.. lembut, empuk, nda seret di tenggorokan, rasanya passs bangett & nda kemanisan.
Nah.. penasaran mau tau resepnya? Yuk langsung disimak saja.. ^^
Note : foto dibawah ini harap maklum kalau kurang jelas karena pake kamera Hp jadoel, pas buat rollcake ini awal2 suka baking, jadi belum bisa menata hiasan buat foto2 xixixiii.. tapi sebagai bukti kalau resep ini mudah dibuat karena saya aja yang baru awal suka baking bisa sukses buat cake ini ^^
BASIC ROLL CAKE
Bahan :
5 putih telur
10 kuning telur
1/2 sdt pelembut/ovalet
70 gr tepung protein rendah
10 gr susu bubuk (saya pakai dancow)
20 gr cokelat bubuk (saya pakai Van Houten)
70 gr gula kastor
1 sdt pasta vanilla
110 gr salted butter dicairkan (saya pakai Anchor)
Note : tepung + susu diayak sampai halus.
*Kalau mau cake nya kuning aja (bukan cokelat roll cake), maka cokelat bubuk diganti susu bubuk, jadi total susu bubuknya 30 gr.
 |
| Hasil 1/2 resep ukuran loyang 22cm |
LOYANG : Ukuran 30x30x4cm atau 30x40x4cm. Untuk loyang ukuran 22cm, buat setengah resep diatas. Alasi loyang diatas dengan mentega, tutup dengan kertas roti dari dasar hingga sisi kanan kiri (seluruh sisi loyang).
Cara Membuat :
1. Mixer telur seluruhnya, gula & pelembut dengan kecepatan kencang sampai kental berjejak;
2. Nyalakan oven suhu 200 dercel / disesuaikan masing2 oven, api atas cukup 90 dercel.
3. Kurangi kecepatan mixer sampai no.1, masukkan tepung & susu bubuk sedikit demi sedikit sampai rata. Masukkan pasta vanilla, mixer rata sebentar saja. Angkat.
4. Ambil spatula, masukkan butter sedikit kemudian aduk balik perlahan-lahan, masukkan lagi butternya, aduk balik lagi perlahan2, lanjutkan sampai habis.
5. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. Hentakkan ke meja, untuk menghilangkan bubble/gelembung udara di dalam adonan.
6. Masukkan oven, pasang suhu api bawah 180 dercel (sesuaikan oven sendiri ya), api atas 150-160 dercel. Tunggu kira-kira 10 menit turunkan api atas menjadi 120 dercel. Oven total kurang lebih sekitar 30 menit. Untuk oven gas, cukup 15-20 menit saja, karena lebih cepat matang.
7. Siapkan kertas roti di meja, keluarkan cake dari oven ke meja yang sudah dialas kertas roti. Lepas kertas roti yang menempel di cake, biarkan cake beberapa saat supaya tidak terlalu panas. Oles dengan selai kesukaan, mulai gulung cake, agak dipadatkan sehingga cake tidak longgar. Siap dipotong setelah suhu ruang.
Tips :
- Kenapa api atas diberi suhu tinggi di awal pemanggangan ? untuk membuat tekstur kulit atas nanti matang solid, sehingga waktu digulung nanti kulitnya tidak lepas & menempel di kertas roti.
- Pastikan aduk balik di langkah no.4 dilakukan dengan rata, jangan sampai butter belum tercampur sempurna dengan adonan, hal ini membuat cake bantat (bagian bawah keras & tidak bisa matang).
- Loyang tinggi 4cm bukan tanpa alasan ya.. saya pernah pake tinggi 5cm hasilnya kurang bagus karena matangnya lebih lama, tapi kalau pakai tinggi 4 cm hasilnya selalu perfect ^^
Selamat mencoba ! :)
***
No comments:
Post a Comment