HOKKAIDO CUPCAKE - SI KECIL LEMBUT BIKIN KETAGIHAN

Saya paling suka bikin resep ini pemirsa.. beberapa kali saya coba terus karena rasanya enak & lembut, bahan2nya juga mudah & nda ribet. Favorit lah pokoknya hihihi... ^^ kali ini saya akan bagikan resep & tipsnya supaya cupcake bisa cantik & lembut maksimal. Kuncinya adalah di SUHU oven. Cake ini nda suka suhu tinggi, jadi selama 35 menit pemanggangan harus memakai suhu rendah yakni 140 C api bawah selama 15menit, kemudian 150C selama sisa waktu. Api atasnya cukup 90C. Nanti 10 menit terakhir api atas bisa dinaikkan menjadi 110-120C. Hasilnya setelah matang, cupcake tidak akan turun. Cupcake akan mengembang cantik selama pengovenan.. tapi kalau suhunya salah ia akan retak & setelah keluar oven akan menyusut. Nah karena hal inilah saya beberapa kali mencoba terus sampai dapat suhu yang pas pemirsa ^^

Langsung aja yuk kita bahas bahan2 & cara membuatnya.. 

Oya disini saya buat juga di loyang mini diameter 12 sebanyak 2 buah untuk percobaan bikin tart mini hihiii.. hasilnya oke juga lho.. cukup kuat, saya belah 2 masing2 sehingga jadi 4 layer. Resep ini  cocok buat basic tart karena tetep lembut empuk walaupun udah 3 hari (asalkan di tempat tertutup ya). Saya sudah mencoba membuat tart dengan loyang 18cm x 2 yang masing2 dibelah 2, jadilah 4 layer cake yang cantik untuk ulang tahun. Nanti dipostingan yang berbeda saya akan cerita lebih banyak tentang prosesnya ☺

Yuk langsung aja capcusss ... ^o^

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKE
Jadi sekitar 15 buah tergantung ukuran cup / 2 loyang diameter 18cm

Bahan 1 :
100 gr tepung protein rendah
5 butir kuning telur ukuran besar
60 ml minyak jagung/sayur/zaitun
80 ml susu cair
1 sdt vanila pasta


Bahan 2 :
5 butir putih telur ukuran besar
90 gr gula halus
1 sdt air lemon/jeruk nipis

Bahan tambahan : Chocochips secukupnya

Persiapan loyang : loyang cupcake antilengket tanpa dioles apapun (boleh pakai kertas cupcake diloyang tsb) boleh juga langsung kertas cupcake tanpa loyang asal kertasnya yang kokoh & tebal ya/ loyang kue dioles mentega bagian dasar & ditutup kertas roti. Bagian sisi2nya tidak perlu dioles apapun.

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak & susu cair dalam wadah yang sama diatas panci lain yang berisi air panas (dobel boiler) sampai keduanya hangat, angkat & sisihkan. Kalau ingin cepat, jadikan satu susu & minyak dalam wadah tahan panas, masukkan microwave sebentar sampai hangat saja.

2. Tuang dalam wadah : kuning telur, masukkan susu & minyak tadi, aduk sampai rata dengan whisk. masukkan vanilla pasta, aduk hingga rata. Masukkan tepung protein rendah sambil diayak, aduk dengan whisk sampai rata & berbentuk seperti pasta (agak kental).

3. Nyalakan oven 180C api bawah. Dalam wadah kering : mixer dengan kecepatan sedang putih telur, sampai berbuih, masukkan air jeruk nipis, mixer lagi sampai buih kecil, masukkan gula bertahap, mixer kembali sampai firm peak. Tipsnya : kalau putih telur tidak jatuh saat baskom dibalik, angkat whisk mixer puncaknya akan terkulai tapi tidak kaku keatas, warna mengkilat cantik.

hasil di loyang mini diameter 12cm

saya taburi chocochips yang akhirnya mengendap didasar cake

4. Campur adonan putel bertahap ke adonan kuning telur, perlahan2 aduk balik dengan spatula. Pastikan semua adonan tercampur rata sehingga tidak ada bubble yang terbentuk ketika nanti dioven. Tuang ke dalam loyang cupcake sampai 2/3 penuh.

5. Oven selama 35 menit dengan api bawah 140C selama 15 menit api atas 90C, naikkan menjadi 150C api bawah, api atas 100-120C sampai matang sempurna.

hasil cupcake dari loyang cupcake tanpa kertas cupcake, di foto berikut kalau pake kertas ya ^^

6. Setelah matang, matikan oven, diamkan cupcake didalam selama 10menit, baru dikeluarkan dari oven. Untuk cake yang bukan cupcake tapi dengan loyang kue, keluarkan cake dari loyang setelah sisi2 cake sudah terpisah dari pinggir loyang. Tangkupkan, lepas kertas rotinya & diamkan sampai suhu ruang. Cake siap dipotong & disajikan / dihias menjadi tart yang cantik ^^

Selamat mencoba ☺

kalau dipotong cakenya terlihat chocochips-nya ^^ rasa cake jadi lebih enak ☺

Cupcake & kopi, perfect couple kan? ☺