Kali ini saya akan posting tentang pengalaman membuat selai nastar sendiri (pineapple jam) dari buah nanas asli untuk isian cookies NASTAR yang enak & jadi favorit keluarga maupun kerabat.
Dari beberapa resep yang saya baca, ada yang menambahkan kayu manis & cengkih. Ada pula yang nambahin air lemon. Nah kali ini saya membuat selai nanas tanpa tambahan kayumanis/cengkih karena hubby saya kurang suka aroma kayumanis.. padahal enak ya.. penginnya sih masukin dikit kayumanis supaya lbh harum hihihiii...
oke langsung aja ya.. kita siapin bahan2nya ..
BAHAN SELAI NANAS HOMEMADE
Bahan :
2 buah nanas (kebetulan dapat Nanas Blitar)
100 gr gula pasir
sedikit garam halus
1 sdm air jeruk lemon
bila suka bisa ditambah kayu manis 2cm
Cara Membuat :
1. Kupas buah nanas & potong2, hilangkan mata2nya supaya bebas gatal di lidah ya kemudian cuci bersih.
2. Rendam dalam air garam selama kurang lebih 1/2jam agar tidak gatal. Kemudian cuci bersih kembali.
3. Masukkan food processor (pisau tajam) tanpa penambahan air. Cacah sampai agak halus, kalau suka lebih halus cacah sampai halus. Pindahkan ke wajan anti lengket.
4. Panaskan dengan api sedang-kecil, sampai meletup2 & air asat.
5. Kecilkan api, masukkan gula pasir & sedikit garam, aduk terus perlahan2 supaya tidak gosong. Pada tahap ini nanas akan berair kembali karena gula, hati2 karena karamelisasi gula bisa membuat gosong kalau tidak dibalik2 nanasnya.
6. Tunggu sampai asat, setelah itu icipi, bila kurang manis/kurang gurih bisa ditambah gula & garam. Masukkan air jeruk lemon.
7. Tunggu sampai benar2 asat baru diangkat & dipindah ke mangkuk, dinginkan sampai suhu ruang. Tutup dengan cling wrap baru dimasukkan kulkas. Diamkan semalam.
8. Esoknya selai nanas siap dipulung bentuk bulat2 supaya mudah dipakai untuk isian nastar.
Selamat mencoba ☺
Tips :
* Beli buah nanas yang matang tapi jangan terlalu matang, nanas palembang paling bagus menurut yang saya baca, tapi karena saya belum dapat jadi belum bisa berkomentar secara pribadi ya. Untuk nanas Blitar menurut saya rasanya hampir mirip dengan nastar yang saya beli di pasar tradisional, cuma warnanya lebih orange, jadi lebih cantik.
* Bagian tengah nanas jangan dibuang semua, sisakan sebagian, bisa dibuat selai sekalian, karena kalau habis tinggal sisi2nya saja maka selai akan sedikit sekali jadinya, menyusut waktu dimasak.
* Penambahan gula pada saat nanas sudah asat supaya tidak perlu mengaduk2 terus terlalu lama karena takut gosong.
* Air jeruk lemon boleh dihilangkan, menurut yang saya baca air jeruk lemon bisa memperpanjang umur selai nanas jadi lebih aman disimpan dalam jangka waktu lebih lama.
* Boleh ya ditambah kayu manis 2cm, atau cengkeh (cukup 1-2 buah, jangan banyak2) supaya rasa nanas masih dominan, kalau kebanyakan bahan tambahan lain, rasa nanas akan berkurang.
Dari beberapa resep yang saya baca, ada yang menambahkan kayu manis & cengkih. Ada pula yang nambahin air lemon. Nah kali ini saya membuat selai nanas tanpa tambahan kayumanis/cengkih karena hubby saya kurang suka aroma kayumanis.. padahal enak ya.. penginnya sih masukin dikit kayumanis supaya lbh harum hihihiii...
oke langsung aja ya.. kita siapin bahan2nya ..
BAHAN SELAI NANAS HOMEMADE
Bahan :
2 buah nanas (kebetulan dapat Nanas Blitar)
100 gr gula pasir
sedikit garam halus
1 sdm air jeruk lemon
bila suka bisa ditambah kayu manis 2cm
Cara Membuat :
1. Kupas buah nanas & potong2, hilangkan mata2nya supaya bebas gatal di lidah ya kemudian cuci bersih.
2. Rendam dalam air garam selama kurang lebih 1/2jam agar tidak gatal. Kemudian cuci bersih kembali.
3. Masukkan food processor (pisau tajam) tanpa penambahan air. Cacah sampai agak halus, kalau suka lebih halus cacah sampai halus. Pindahkan ke wajan anti lengket.
4. Panaskan dengan api sedang-kecil, sampai meletup2 & air asat.
5. Kecilkan api, masukkan gula pasir & sedikit garam, aduk terus perlahan2 supaya tidak gosong. Pada tahap ini nanas akan berair kembali karena gula, hati2 karena karamelisasi gula bisa membuat gosong kalau tidak dibalik2 nanasnya.
6. Tunggu sampai asat, setelah itu icipi, bila kurang manis/kurang gurih bisa ditambah gula & garam. Masukkan air jeruk lemon.
 |
| selai nanas sudah jadi ^^ |
7. Tunggu sampai benar2 asat baru diangkat & dipindah ke mangkuk, dinginkan sampai suhu ruang. Tutup dengan cling wrap baru dimasukkan kulkas. Diamkan semalam.
 |
| pindah dalam mangkuk, tunggu sampai panas hilang |
8. Esoknya selai nanas siap dipulung bentuk bulat2 supaya mudah dipakai untuk isian nastar.
 |
| sudah dipulung & siap buat isian nastar ☺ |
Selamat mencoba ☺
Tips :
* Beli buah nanas yang matang tapi jangan terlalu matang, nanas palembang paling bagus menurut yang saya baca, tapi karena saya belum dapat jadi belum bisa berkomentar secara pribadi ya. Untuk nanas Blitar menurut saya rasanya hampir mirip dengan nastar yang saya beli di pasar tradisional, cuma warnanya lebih orange, jadi lebih cantik.
* Bagian tengah nanas jangan dibuang semua, sisakan sebagian, bisa dibuat selai sekalian, karena kalau habis tinggal sisi2nya saja maka selai akan sedikit sekali jadinya, menyusut waktu dimasak.
* Penambahan gula pada saat nanas sudah asat supaya tidak perlu mengaduk2 terus terlalu lama karena takut gosong.
* Air jeruk lemon boleh dihilangkan, menurut yang saya baca air jeruk lemon bisa memperpanjang umur selai nanas jadi lebih aman disimpan dalam jangka waktu lebih lama.
* Boleh ya ditambah kayu manis 2cm, atau cengkeh (cukup 1-2 buah, jangan banyak2) supaya rasa nanas masih dominan, kalau kebanyakan bahan tambahan lain, rasa nanas akan berkurang.
*****
No comments:
Post a Comment