Bakpao Isi Jamur Istimewa

BAKPAO ISI JAMUR KECAP ISTIMEWA

Kenapa saya bilang istimewa? karena saya suka sekali dengan isian jamur ini. Beberapa bilang kalau rasanya persis isian ayam kecap hihihiii.. padahal nda ada ayamnya sama sekali lho... sengaja saya buat begini karena hubby memang nda makan daging, jadi supaya dia bisa makan, nda cuma saya... pluss.. kalau bikin 2x yang satunya pake ayam satunya lagi jamur aja kan rempong yah hihihiii.. *alasan males masak 2x nih pemirsa ☺

Ok hayukk ajaaa intip resepnyaa yang super duper gampang banget inii ^o^

Resep Isian Jamur :

Jamur kancing 1 bungkus (beli di pasar/swalayan 1 bungkus), cuci bersih, potong tipis
2 butir bawang putih ukuran sedang, digeprek & dicacah tipis2
1 buah bawang bombay iris kecil2
kecap manis secukupnya
garam secukupnya
merica halus secukupnya
pala bubuk sedikit
500 ml air putih
Olive oil + butter 1 sdm
1 sdm tepung maizena, aduk dengan sedikit air putih.
daun bawang secukupnya, iris tipis2.

Cara Memasak :

1. Siapkan wajan anti lengket, tuang olive oil + butter 1 sdm, panaskan.

2. Setelah butter mencair masukkan bawang putih & bawang bombay, aduk2 sampai layu & harum.

3. Masukkan jamur kancing yang sudah dipotong-potong, aduk kembali, masukkan kecap manis, garam, merica, pala, aduk lagi sampai rata. 

4. Tuang air, aduk sampai rata. Diamkan sampai jamurnya matang & empuk. Test rasa, kalau kurang manis tambahkan kecap manis.

5. Tunggu sampai air berkurang banyak, masukkan campuran tepung maizena, aduk2 sampai kental.

6. Angkat & tuang ke mangkuk, tunggu suhu ruang. Siap digunakan. Kalau mau disimpan kulkas bisa ditutup dengan cling wrap supaya tidak kering. 

Saya biasa memasak isian jamur ini dulu, saya masukkan kulkas, besoknya baru saya bikin bakpao, tinggal dikeluarkan dari kulkas & tunggu suhu ruang.

Nanti ketika memasukkan isian jamur diadonan bakpao, taburi potongan daun bawang diatasnya.. jadi daun bawangnya fresh langsung dimasak sekalian dengan bakpao-nya.. karena kalau dicampur waktu memasak isian jamur ini, nanti daun bawangnya layu & mempengaruhi rasa jika dipakai untuk keesokan harinya.

Selamat mencoba ^^

RESEP BAKPAO 
Hasil kurleb 10 buah

BAHAN :
200 gr tepung protein tinggi
50 gr tepung protein sedang
60 gr gula halus
5 gr ragi instan
1 sdt baking powder
25 gr mentega putih
150 ml air dingin
1/4 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

Step 1 
Campur tepung dengan gula halus, ragi & baking powder, aduk rata dengan whisk.
Masukkan mentega & garam aduk dengan mixer untuk roti, sambil masukkan air sedikit2.
Aduk terus sampai kalis elastis.
Step 2

Ambil adonan, bentuk bulat & diamkan sambil ditutup clingwrap/kain. Diamkan sampai mengembang 2x lipat. 

Kempiskan adonan, timbang sesuai kebutuhan, bentuk bulat, diamkan selama 10 menit. 

Pipihkan adonan, masukkan isian & taburi daun bawang, tutup adonan & bentuk bulat/sesuai keinginan. 

Diamkan di loyang sambil ditutup kain, kira2 selama 45 menit sampai mengembang & terasa ringan. Jangan overproof ya.. (menghitung 45 menit dari awal diberi isian ya.. jangan dihitung setelah selesai menata di loyang).

Siapkan panci kukus, panaskan sampai air mendidih baru dimasukkan bakpao & kukus selama 10 menit. Setelah 10 menit jangan langsung dibuka tutup pancinya, diamkan dulu beberapa saat supaya bakpao tidak kempis.

Selamat mencoba ^^

*****